酒文化名城遵义,历史上曾盛产山羊,早在明代时遵义就有羊肉粉面市。经历代的不断改进和提高,遵义羊肉粉成为着名的地方传统风味小吃,目前已遍及遵义城乡和贵州各地市州,在全国不少大中城市也有不少经营遵义羊肉粉的食店。
米粉是用大米加工的一种粮食制品,状如煮熟的粗粉条,分部于贵州、云南、湖南、广西、广东等地,云南称之为米线,广西成之为米粉,广东称之为河粉。解放前,贵州农民不愿大量种植小麦,米粉的食用量面条。解放后,发展小麦生产,米粉食用量又低于面条。米粉在贵州的分部很广,有羊肉粉,牛肉粉,牛羊杂粉,猪肉粉,狗肉粉,辣鸡粉,豆花粉,红油粉,凉米粉等花色品种。在贵州米粉王国中,又以贵州遵义羊肉粉味压群芳,占。
羊肉富含蛋白质和氨基酸,还含有尼克酸,核黄酸,硫氨酸及钙,磷,铁等成分。每100克羊肉含热量334千卡,比牛,猪肉高得多。中医认为:羊肝能明目,羊肚能补胃虚,羊骨补虚劳,羊肉能安心止惊。尤其隆冬季节,吃一晚热腾腾辣唿唿的羊肉粉,有全身暖和之感。
制作关键:1,遵义有“没有原汤不煮羊肉粉”的谚语。选用肉..【查看详情】